Качественный растворимый кофе отличается светло-коричневым оттенком, при этом он должен без остатка растворяться в воде. Об этом РИА Новости рассказал директор по маркетингу кофейной компании Сергей Митрофанов, передаёт Tengri Life.
"Качество растворимого кофе можно определить ещё до приготовления: он имеет светло-коричневый, карамельный оттенок. Более темный цвет может говорить о горьком вкусе и менее выраженном аромате. Качественный кофе должен полностью раствориться в воде любой температуры, поэтому если на дне чашки остается гуща или крупинки, это может говорить о лишних примесях", — рассказал эксперт.
Также стоит обратить внимание на аромат. По словам собеседника агентства, аромат напитка должен быть естественным. Слишком яркие фруктовые или карамельные ноты могут указывать на добавки, которыми иногда маскируют пересушенный кофе с древесными или горелыми оттенками.
Специалист также отметил быстрый рост популярности кофе в дрип-пакетах (порционный молотый кофе в бумажном фильтр-пакете, позволяющий заваривать натуральный кофе прямо в чашке без оборудования - прим.).
По его словам, результат заваривания такого напитка напрямую зависит от способа приготовления.
"Для дрип-кофе лучше использовать высокую ёмкость, от 10 сантиметров и выше, чтобы фильтр не соприкасался с напитком. Если пакет начинает "плавать", кофе не проливается, а настаивается, и вкус получается менее насыщенным", — посоветовал эксперт.
Стандартный рецепт приготовления дрип-пакета включает в себя три пролива водой с паузами по 45 секунд, рассказал собеседник агентства. По его словам, такой подход помогает равномерно извлечь вкус.
"Если налить всю воду сразу, напиток выйдет менее сбалансированным, а лишняя жидкость может перелиться через фильтр. При недостаточном объеме воды кофе получится слабым и водянистым", — объяснил он.