Лето - время повышенной опасности для здоровья, если не соблюдать правила безопасности питания. Жаркая погода создает идеальные условия для размножения болезнетворных микробов в продуктах, что значительно увеличивает риск пищевых отравлений и острых кишечных инфекций. О профилактике пищевых отравлений на брифинге в Службе коммуникаций рассказала руководитель Департамента санитарно-эпидемиологического контроля столицы Айгуль Шагалтаева, передает официальный сайт акимата Астаны.
Основные причины заболеваний - пренебрежение санитарными нормами при приготовлении, хранении и реализации продуктов.
Глава ведомства напомнила, что пищевое отравление - это острое расстройство пищеварения, вызванное болезнетворными микроорганизмами, которые попадают в организм с зараженной пищей. Среди наиболее частых виновников – золотистый стафилококк, кишечная палочка и сальмонеллы.
Основными причинами таких отравлений являются употребление просроченных продуктов, несоблюдение правил хранения и приготовления, а также недостаточная гигиена персонала и производства.
Особую опасность представляют скоропортящиеся продукты и готовые блюда, где нарушение температурного режима способствует быстрому размножению бактерий.
Поэтому важно обращать внимание на качество продуктов, условия их хранения и приготовления, чтобы избежать неприятных последствий.
Возбудители пищевых инфекций чаще всего встречаются в продуктах, требующих особого внимания к условиям хранения и приготовления. К таким продуктам повышенного эпидемиологического риска относятся многокомпонентные салаты, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студни, заливные блюда, продукция из яиц, блюда из мяса птицы, рыба, морепродукты, а также полуфабрикаты и готовая кулинарная продукция.
Недостаточно тщательно вымытые овощи, фрукты, ягоды и зелень также могут стать причиной заболевания. Загрязнение продукции возможно на любом этапе производственной цепочки, начиная от выращивания и сбора урожая и заканчивая транспортировкой и реализацией. Соблюдение правил гигиены и температурного режима является ключевым для предотвращения пищевых инфекций.
«Современная доставка еды удобна, но несет риски, особенно в жаркую погоду, когда микроорганизмы быстро размножаются. Популярные блюда из соцсетей, такие как сырые морепродукты, и домашние консервы могут быть небезопасны и привести к серьезным отравлениям, включая ботулизм. Нарушения санитарных требований негативно сказываются на бизнесе, приводя к репутационным потерям и финансовым убыткам. Частые нарушения включают несоблюдение температурного режима, сроков годности и правил гигиены.
Санитарная служба рекомендует покупать продукты в официальных местах, проверять сроки годности и условия хранения.
Важно тщательно мыть руки, овощи и фрукты, а также правильно хранить и готовить продукты», - подчеркнула Айгуль Шагалтаева.
Особое внимание следует уделять детям и уязвимым категориям населения, а при первых симптомах отравления немедленно обращаться за медицинской помощью.